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減肥新法與技巧

減肥新法與技巧目錄

祖國醫學中有很多治療肥胖癥的食療、藥膳方劑。我國人民膳食組成中,許多食物既是食品,也是藥物,故古人早就有“醫食同源、藥食同根”之說。如冬瓜、山楂、山藥等,都有降脂減肥之功效,既是食物,又有藥效。藥膳有多種形式,如藥粥、藥酒及藥膳菜肴等,均確有減肥之功效?,F錄部分方膳如下,供選用。


目錄

降脂飲

【配方】烏龍茶3克,槐角18克,首烏30克,冬瓜皮18克,山楂15克。

【功用】消脂去肥,用于肥胖癥。

【制法】先將槐角、首烏、冬瓜皮、山楂煎煮,取其汁趁熱沏茶,浸泡茶濃時即可飲用,每天1劑。


綠豆海帶粥

【配方】綠豆100克,海帶100克,粳米100克。

【功用】祛脂減肥。用于肥胖癥。

【制法】將綠豆先煮待熟,放入粳米煮至熟稠,再加入海帶絲??煞?次吃完,每天1劑。


海帶草決明

【配方】海帶50克,草決明15克。

【功用】祛脂降壓。用于肥胖高血壓者。

【制法】水煎煮,喝湯吃海帶。每天1劑,可以常吃。


青茶飲

【配方】青茶適量。

【功用】消脂去膩,提神。用于肥胖癥。

【制法】沸水沖沏,茶水濃時飲用,每天清晨時即飲數杯。白天也可常飲之。


山楂粥

【配方】山楂30克,粳米60克,砂糖10克。

【功用】健脾胃,消食積,散瘀血。適用于食積停滯、內積不消;還可防治高脂血癥、高血壓病,以及冠心病。

【制法】先用砂鍋煎山楂取汁,加入粳米、砂糖煮粥。7劑為1療程,亦可常服食。


冬瓜

【配方】鮮冬瓜(帶皮)100克,粳米60克。

【功用】利尿,消水腫,清熱毒,止煩渴。適用于水腫脹滿,小便不利,包括肥胖癥,急、慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,腳氣病浮腫,暑熱煩悶,口干作渴,肺熱咳嗽,痰喘等。

【制法】先將冬瓜切成小塊,同粳米一并煮粥服食?;蛴悯r冬瓜子30克煎水,去渣后同米煮粥。常食不限。


赤小豆

【配方】赤小豆50克,粳米60克

【功用】健脾利水。適用于水腫病、肥胖癥和腳氣病水腫。

【制法】將赤小豆、粳米放入鍋內,加水燒開,小火慢熬,將成粥時加入鹽和味精,稍煮即可,常食有益。


青鴨羹

【配方】青頭鴨1只,蘋果1只,赤小豆250克,食鹽、蔥各適量。

【功用】健脾開胃,利尿消腫。

【制法】將青頭鴨宰殺去毛及腸雜。再將赤小豆淘洗凈,與蘋果一齊裝入鴨腹內。放入砂鍋內,加水適量,小火燉至鴨肉爛熟時,加蔥適量,鹽少許即成。每次空腹吃肉喝湯,亦可佐餐食用。

【注意】不宜與木耳、胡桃、豆豉同食。


鯉魚

【配方】蓽茇5克,鮮鯉魚1000克,川椒15克,生姜、香蔥、味精、料酒、香菜及醋各適量。

【功用】利水、消腫。

【制法】將鯉魚去鱗,剖腹去內臟洗凈,切成小塊。姜、蔥洗凈,拍破切段待用。將蓽茇、鯉魚、蔥、生姜放入鍋內,加水適量,置旺火上燒開,移小火上燉熬約40分鐘,加入香菜、料酒、味精、醋即成??蓡为毷?,亦可佐餐,吃魚喝湯。


怪味海帶

【配方】海帶、紅小豆、蘿卜、山楂、甜葉菊甙粉各適量。

【功用】減肥,利水,消腫。

【制法】將海帶放水中泡24小時,中間換兩次水,然后洗凈切絲晾干。將紅小豆、蘿卜、山楂加水及甜葉菊甙粉燒開煮30分鐘;撈出豆、蘿卜、山楂棄之,放入海帶,燜至汁盡,海帶酥爛,起鍋晾干食用。


菊花爆雞絲

【配方】雞脯肉300克,菊花30克,火腿絲25克,豌豆25克,雞蛋清2只,水淀粉40克,精鹽適量,味精、料酒,姜末各少許,清湯100克,植物油750克(實耗75克)。

【功用】鎮靜祛風,補肝明目。適用于心煩不安,視物模糊,頭昏失眠,精神不振者食用。對于高血壓癥患者尤為適宜。

【制法】菊花選外形整齊的花瓣10克,并用開水稍泡一下撈出,留作炒菜時加入;其他20克按水煮法提取菊花濃縮汁20毫升。將雞脯肉去掉白筋,切成薄片,加入蛋清、水淀粉,用手抓勻漿好;將鍋置火上,加入植物油,待油稍熱時,將雞絲下鍋,用筷子攪開,連油一起倒出。隨后將姜末下鍋,下入火腿絲、豌豆,加入精鹽、味精、料酒、清湯及菊花濃縮汁,汁沸時下入雞絲及洗凈的菊花瓣,翻炒兩下,盛盤后即可食用。此藥膳菜肴色黃白,菜脆嫩,有菊花香味。


清蒸鯉魚

【配方】鯉魚1條(約600克),玉蘭片50克,香菇50克,西紅柿50克,菜心50克,雞油50克,精鹽、味精、料酒。茴香各適量,蔥、姜、蒜各10克,植物油500克(實耗50克)。

【功用】利水消腫,通乳下氣。鯉魚熟食,利水作用較強,對水濕內盛,水腫脹滿、泄瀉、小便不利,以及黃疸、妊娠水腫者,均為很好的輔助食療佳品。

【制法】洗凈鯉魚,剖斜刀。蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發洗凈,切去根蒂;西紅柿用開水燙過,去皮切斜塊,洗去籽;菜心也用開水燙一下。將炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至6成熱時,將魚下鍋,急速撈出,放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片,放少許水,上籠大火蒸20分鐘;取出揀去調料,放入另一個盆內。將原湯倒入湯鍋內上火,加菜心、西紅柿,最后放雞油少許。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳肴魚肉松軟,鮮嫩清香。


薺菜豆腐

【配方】薺菜250克,豆腐100克,香油12克,精鹽、味精適量,姜末少許。

【功用】薺菜有涼肝止血,利濕通淋之功效。適宜于高血壓、水腫等癥,可起到理想的食療效果。

【制法】將豆腐切成小方丁,用開水略燙,撈出盛在盤內;薺菜用水焯一下,涼后切成細末,撒在豆腐上,加精鹽、味精拌勻,淋上香油即可食。此菜肴清香鮮嫩,營養豐富。


燴雙菇

【配方】罐頭蘑菇或鮮蘑菇250克,香菇50克,精鹽6克,味精、白糖少許,水淀粉適量,植物油50克。

【功用】補氣益胃。凡年老體弱,久病氣虛,食欲不振,小便頻數或失禁者,均可食用。有報道香菇有降低血壓的作用,蘑菇有降血糖之功效,故此藥膳菜肴對高血壓癥、動脈粥樣硬化糖尿病患者,皆是食療之佳品。

【制法】香菇用開水泡發30分鐘,撈出擠干水,去蒂洗凈,泡香菇水留用。鍋中倒入植物油,油熱后,放入香菇煸炒1分鐘,再投入蘑菇,罐頭蘑菇水、香菇水、精鹽、味精、白糖,待湯汁微開時,用水淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明,色美味鮮。


涼拌芹菜

【配方】芹菜500克,水發海蜇皮150克,精鹽、味精、醋少許,小海米3克。

【功用】平肝清熱,祛風利濕。適宜于頭痛眩暈,小便淋痛,咳嗽痰多,牙痛目赤者食用;高血壓癥,冠狀動脈硬化性心臟病患者,可作輔助食療。

【制法】芹菜去葉除粗筋后切成3厘米長的段,在開水鍋中燙一下,瀝干;海米泡好;海蜇皮泡好洗凈,切成細絲。將芹菜段、海蜇絲和海米一起拌和均勻,同時加醋少許,放精鹽、味精少許即可食用。此菜脆嫩爽口。


山楂元宵

【配方】糯米面1150克,面粉100克,鮮山楂500克或山楂糕300克,核桃仁150克,芝麻100克,紅絲150克,桂花鹵20克,糖粉500克,植物油25克,芝麻油25克,玫瑰香精適量。

【功用】開胃消食,降低血脂。適宜于消化不良、食欲不振及冠心病患者的食療藥膳,老幼皆宜。

【制法】山楂洗凈后煮或蒸爛,晾涼后去皮去核,制成山楂泥待用;若以晶糕為原料,可直接使用。將糖粉、面粉、山楂泥或晶糕混合,加入搟碎的核桃仁和紅絲、桂花鹵,再加油攪拌均勻,裝入木??蛑?,壓片、壓實,脫模后切成18毫米見方的塊;取平底容器,倒入糯米面鋪好,用漏勺盛餡蘸上水,倒入糯米面中,滾動數次;取出后蘸水再滾動;重復多次后即可做成元宵;置沸水中煮至元宵上浮后再停片刻,即可裝碗食用。此元宵酸甜可口,常吃大有裨益。


決明降壓粥

【配方】炒決明子15克,白菊花10克,粳米100克,白糖適量。

【功用】此藥膳粥清肝明目,通便。適用于目赤腫痛,頭痛頭暈的高血壓癥,高脂血癥及習慣性便秘等癥。

【制法】決明子與白菊花一起加375毫升水煎煮2次;

藥液過濾后放入洗凈之粳米,再加適量清水,一起煮粥后加白糖食用。早晚各服食1次。


荷葉

【配方】重約200克的鮮荷葉1張,粳米100克,白糖適量。

【功用】降脂減肥,消暑,生津止渴。

【制法】粳米淘洗凈,加水煮粥;臨熟時將鮮荷葉覆蓋粥上,燜約15分鐘,揭去荷葉,粥呈淡綠色,再煮沸片刻即可。服食時酌加白糖,隨時可食。


芹菜炒香菇

【配方】芹菜400克,水發香菇50克,精鹽6克,味精、淀粉適量,植物油50克。

【功用】平肝清熱,對于肝陽上亢的高血壓癥、動脈粥樣硬化、高脂血癥患者,此膳為良好的保健菜肴。

【制法】芹菜去葉、根,洗凈剖開切成約2厘米的長節,用鹽拌勻約10分鐘后,再用清水漂洗后瀝干待用。香菇切片。將醋、味精、淀粉混和后裝在碗內,加水約50 毫升,兌成芡汁待用。鍋放旺火燒熱后,倒入油50克,待油冒青煙時,即可下入芹菜,煸炒2~3分鐘后,投入香菇迅速炒勻,淋入芡汁速炒,起鍋即可食用。此菜肴脆嫩適口。


三色糯米飯

【配方】紅小豆、苡仁米、糯米、冬瓜籽、黃瓜各適量。

【功用】減肥、健脾、利水。

【制法】將紅小豆及苡仁米洗凈后放入鍋內先蒸20分鐘,然后放入洗凈的糯米及冬瓜籽,加水蒸熟,起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。


紅燜蘿卜海帶

【配方】海帶、蘿卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、桃仁、素油、醬油各適量。

【功用】減肥、利水、消氣。

【制法】海帶用水泡24小時,中間換水兩次,然后洗凈切成絲;蘿卜切成粗絲。將素油燒熟,加海帶絲炒幾下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開,改中火燒至海帶將爛,再放入蘿卜絲燜熟即可食用。


什錦烏龍粥

【配方】生苡仁米30克,冬瓜籽仁30克,紅小豆20克,干荷葉、烏龍茶適量。

【功用】健脾、減肥。

【制法】上藥洗凈,合在一起,放入鍋內加水煮至豆熟,再放入用粗紗布包好的干荷葉及烏龍茶再熬7~8分鐘,取出紗布即可食用。


豆漿粥

【配方】黃豆、大米適量。

【功用】黃豆寬中下氣,有降膽固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。高血壓病、血管粥樣硬化,冠心病者可長期食用。

【制法】黃豆去皮,濕磨榨漿,加入已煮熟的稠粥內,和勻后再煮片刻即可食用。

32 飲食減肥的調配原則 | 減肥食物精選 32
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